De barbecue hit van deze zomer: Worst Smashed Taco
Men neme een worst en een tortilla. Smash ze op elkaar, gooi ze op de barbecue en tadaaaaa: een knapperige smashed taco. Wel eentje met een Italiaans-Mexicaanse identiteitscrisis. Maar man… dit is lekkerrrrrr!
Voor 4 taco’s:
4 kleine tortilla’s
400 g Brandt & Levie venkelworst (of een andere verse worst)
½ venkel
½ rode ui
1 rode peper
2 el kappertjes
½ bos platte peterselie
rasp en sap van ½ citroen
2 el olijfolie
100 g geraspte belegen kaas (optioneel)
Verwijder het vel van de worst en verdeel het vlees over de tortilla’s. Druk het met een spatel of deegroller uit tot een dunne laag die de hele tortilla bedekt. Bak de tortilla eerst met de worstkant op de barbecue tot het vlees mooi gekaramelliseerd is. Draai ze om, strooi er eventueel wat kaas over en bak nog even door tot de tortilla goudbruin en knapperig is.
Snijd ondertussen de venkel flinterdun. Vijzel kappertjes met de fijngesneden rode ui, rode peper, peterselie, citroenrasp, citroensap, olijfolie en een snuf zout. Meng met de venkel. Schep de frisse salsa over de warme taco’s en serveer direct.