In dit gerecht geven we onze eigen draai aan de klassieke shakshuka. In plaats van een pure tomatensaus gebruiken we de rijke Brandt & Levie pastasaus, die qua smaak en structuur meer doet denken aan een Italiaanse ragù – een langzaam gegaarde vleessaus vol diepte en karakter. Het resultaat is een hartige, kruidige maaltijd die perfect samengaat met een stuk vers brood om in te dippen.
Ingrediënten
- 1 blik Brandt & Levie Pastasaus
- 1 aubergine, in blokjes gesneden
- 2–4 eieren (naar wens)
- Olijfolie
- Vers brood (om erbij te serveren)
Bereidingswijze
Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aubergineblokjes tot ze goudbruin en zacht zijn. Giet vervolgens het blik Brandt & Levie Pastasaus in de pan en roer alles goed door. Laat de saus even pruttelen zodat de smaken zich goed kunnen mengen. Maak daarna met de achterkant van een lepel een paar kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Zet de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes garen op laag vuur, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog lekker zacht blijft. Serveer de shakshuka met een royaal stuk vers brood om al die rijke saus mee op te dippen — want dat wil je geen druppel van missen.