Met deze frisse salade zet jij binnen no-time een lekker licht gerecht op tafel. De roodlof ook wel radicchio rosso zorgt voor een bittere en pittige bite. Houd jij van een bittere smaak dan is dit gerecht zeker het proberen waard.
Ingrediënten:
- 3 stronkjes roodlof
- 1 peer
- 100 gram Brandt & Levie pancetta
- 2 sjalotjes
- Takje kervel
- 2 tl mosterd
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
Snijd de pancetta in blokjes en bak deze langzaam uit. Snijd de sjalotjes in ringetjes en bak deze even kort mee.
Doe de ingrediënten van de dressing bij elkaar en mix deze goed totdat het een emulsie is.
Schil de peer en verwijder het klokhuis, snijd de peer vervolgens in plakjes.
Snijd de roodlof door midden en snijd het hart eruit. Snijd vervolgens de roodlof in reepjes.
Leg de roodlof en peer op een bord, verdeel de uitgebakken pancetta en sjalotjes hier vervolgens over, verdeel daarna de dressing over het gerecht en serveer met een beetje kervel.
